CHICHARRÓN EN SALSA ROJA ESBRA

RECETA:

Ingredientes:

• 500 gramos de chicharrón prensado ESBRA
• 4 jitomates grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles guajillos (puedes ajustar según tu tolerancia al picante)
• 1 chile chipotle adobado (opcional, para un toque ahumado)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• Agua

Instrucciones:

1. Comienza preparando la salsa roja. Hierve los jitomates en agua hasta que la piel se empiece a desprender. Retíralos del agua, pélalos y córtalos en trozos grandes.

2. En una sartén caliente, agrega un poco de aceite y fríe los chiles guajillos hasta que estén ligeramente tostados y suavicen. Retira los chiles del aceite y colócalos en un recipiente con agua caliente para que se hidraten por unos minutos.

3. Mientras tanto, corta la cebolla en trozos grandes y pela los dientes de ajo.

4. En la misma sartén donde tostaste los chiles, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

5. Una vez que los chiles guajillos estén suaves, retíralos del agua y colócalos en una licuadora junto con los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile chipotle adobado (si estás usando). Agrega sal al gusto y un poco de agua, y licúa todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.

6. Regresa la salsa a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren y la salsa espese un poco. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. Mientras se cocina la salsa, corta el chicharrón en trozos medianos.

8. Una vez que la salsa esté lista, agrega los trozos de chicharrón y cocina por unos minutos más, hasta que el chicharrón esté caliente y bien impregnado de la salsa.

9. Sirve el chicharrón en salsa roja caliente acompañado de arroz, frijoles refritos, tortillas calientes o lo que prefieras.