RECETA:
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de masa harina (masa de maíz)
- 1 1/4 tazas de agua tibia (puedes ajustar según la consistencia de la masa)
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno de chicharrón:
- 2 tazas de chicharrón prensado Esbra, desmenuzado
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 tomates, picados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Crema fresca
- Queso fresco desmenuzado
- Lechuga picada
- Salsa roja o verde
- Aguacate en rebanadas
Instrucciones:
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Preparar el relleno de chicharrón:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén suaves y translúcidos.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y se hayan deshecho un poco.
- Incorpora el chicharrón prensado desmenuzado y mezcla bien con la cebolla, el ajo y los tomates. Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chicharrón esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Añade el cilantro picado si lo deseas. Retira del fuego y reserva.
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Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la masa harina con la sal. Poco a poco, añade el agua tibia, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y maleable. Si la masa está muy seca, añade más agua; si está demasiado húmeda, añade más masa harina.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma bolitas.
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Formar y cocinar las gorditas:
- Aplana cada bolita de masa con las manos o con una tortillera hasta formar discos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y 4 pulgadas de diámetro.
- Calienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto. Cocina cada disco de masa en el comal caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Con un cuchillo, haz un corte lateral en cada gordita, formando una especie de bolsillo.
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Rellenar las gorditas:
- Rellena cada gordita con la mezcla de chicharrón caliente. Asegúrate de no sobrellenarlas para que no se rompan.
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Servir:
- Sirve las gorditas rellenas con crema fresca, queso fresco desmenuzado, lechuga picada, salsa roja o verde, y rebanadas de aguacate.
¡Y listo! Disfruta de estas deliciosas gorditas de chicharrón. ¡Buen provecho!